LA ESCUELA DE PASTELERÍA. LE CORDON BLEU®
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- Teléfono: (+1) 786-534-8433
- Email: web@altamiralibros.com
LA ESCUELA DE PASTELERÍA. LE CORDON BLEU®
Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.
Segunda edición de una obra excepcional, con una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clásicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de auténticos maestros de la repostería.
Con cientos de fotografías, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario está llamado a convertirse en un clásico, enriquecido por una presentación tan elegante como atractiva.
Le Cordon Bleu, escuela fundada en París en 1895, es la primera red mundial de escuelas de artes culinarias y de gestión hotelera.
La formación culinaria se ofrece tanto a profesionales como a amateurs.
Los chefs docentes son figuras galardonadas en grandes concursos nacionales e internacionales, y tienen como principal propósito compartir su pasión y transmitir sus conocimientos y su experiencia a estudiantes procedentes de todo el mundo.
En este libro, los chefs de Le Cordon Bleu presentan
más de 100 recetas de pastelería ilustradas paso a
paso y divididas en siete capítulos:
- Pasteles, cakes y tartas
- Pasteles individuales
- Tartas y tartaletas
- Postres excepcionales y de fiesta
- Galletas y pastelitos
- Bombones y golosinas
- Bases de la pastelería
Descubre una gran variedad de recetas:
• grandes clásicos conocidos por todo el mundo
(ópera de chocolate y pistacho,galette des Rois, Selva
Negra, fraisier, macarons de frambuesa, etc.);
• recetas caseras fáciles de preparar (mi-cuits con
corazón coulant de chocolate,muffins de mango con
pepitas de chocolate, suflés calientes de vainilla, fondant de manzanas estilo Tatin, etc.);
• creaciones más innovadoras (choux de yuzu con
chocolate blond, tartaletas de chocolate y malvavisco,
tarta de aloe vera con fresas silvestres, dados avainilladoscon pensamientos cristalizados, etc.)
Al final de la obra encontrarás la presentación de los
utensilios y los ingredientes indispensables para pastelería y también para las preparaciones básicas.
En cada receta hallarás un texto específico para la
presentación de un producto, una técnica o el truco de un chef.
