BOMBONES VENEZOLANOS. 25 RECETAS
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BOMBONES VENEZOLANOS. 25 RECETAS
Bombones Venezolanos es el sueño de un grupo de cocineros y reposteros para crear una propuesta de bombonería que hablara de Venezuela, de sus ingredientes, sabores, aromas, texturas, costumbres y tradiciones. Crear un universo gastronómico 100% criollo, libre y honesto, que sea capaz de expresar lo que sentimos, soñamos y creemos los que aquí vivimos. Siendo poseedores de mas de 26 tipos de cacaos criollos y de la fama de tener el mejor cacao del mundo, faltaba estudiar las técnicas y crear una metodología que permitiera llevar una amplia y maravillosa tradición de dulcería criolla al corazón del bombon
En este libro se estudian las técnicas y la metodología en una amplia gama de propuestas. Incluye: Consejos, técnicas, moldeados y manejo del chocolate; Orígenes del bombón. Glosario y utensilios básicos.
