Los Alimentos del deso

Los Alimentos del deseo.

Deliciosa y personalísima travesía por la erótica culinaria, Los alimentos del deseo echa mano de historias, ingredientes y procedimientos que transportan sabores de la boca a los genitales y de allí a la imaginación, los sentidos y la reflexión.

Editado en España por la fundación venezolana ArtesanoGroup y la editorial ibérica Turner, el libro da cuenta de cómo tacto, olfato, gusto, ojo y hasta oído participan de una alquimia en la que la cocina, además de satisfacción primaria, es placer de la cultura y el refinamiento.

Maruja Dagnino propone, con grandes dosis de erudición, sensualidad, humor y deleitoso lenguaje, la historia privada de alimentos vinculados caprichosamente al tema amoroso y erótico, «sea porque se les atribuyen tradicionalmente propiedades afrodisíacas, porque su sabor es particularmente seductor, porque forman parte de una farmacopea erótica popular o porque culturalmente se encuentran en un grado de refinamiento tal que suscitan las más intrincadas fantasías».

El libro alcanza el orgasmo con sesenta imágenes de primordiales artistas y un recetario, para que los textos puedan «servirse, olerse y devorarse». La autora parte de que «las recetas de mis amigos son mis amigas» y convoca a los prestigiosos cocineros venezolanos Sumito Estévez, Tamara Rodríguez, Wendoly López y Betina Montagne, y a la española Montse Estruch.

Maruja Dagnino forma parte de esa estirpe que ha hecho del periodismo un género literario. No en vano ha sido, además de periodista, mujer de teatro y narradora. La anima una febrilidad por transmitir aquello que la exalta, esos momentos altos de la cultura, pero que a veces se suscitan en estadios más simples de lo cotidiano. Ella sabe comunicarlo en crónicas, entrevistas, ensayos, y ha posado una mirada paciente e incisiva en la ciudad para intentar descifrar el ritmo y los quehaceres de lo urbano. En su paso por la revista Imagen, por suplementos como el «Papel Literario» de El Nacional, por las páginas de cultura y de urbanismo de El Universal, marcó territorios particulares, donde supo darle al periodismo el lenguaje que lo hace imperecedero.

En 2002 se apartó brevemente del periodismo para estudiar en el Instituto Culinario de Caracas, con Sumito Estévez y Héctor Romero. Fundó, con su amigo Francisco Izquierdo, La Mesa de Babel, un servicio de catering en el que daban rienda suelta a la creación de menús temáticos.

Aunque Maruja Dagnino se apartó del oficio de cocinera, se dedicó a escribir sobre gastronomía en publicaciones como Cocina y Vino, On Time, El Universal, Velvet, En Caracas, entre otras. En 2007 publicó Cocina sentimental (Aguilar, Grupo Santillana), como parte de la colección Llámalo Amor si Quieres, dirigida por el escritor Leonardo Padrón. (Texto de Marianela Balbi)

La Fundación ArtesanoGroup es una institución sin fines de lucro nacida en Venezuela en el año 2000, con el objetivo principal de promocionar al artesano venezolano de diferentes regiones del país a través del concepto de la autogestión. Iniciamos nuestra labor, diseñando e implementando diferentes programas sociales de capacitación artesanal que brindaron como resultado la capacitación y mejora de las dinámicas de trabajo del artesano y la obtención de productos de excelente calidad.

Desde nuestra formación, hemos sido muy sensibles al oficio editorial. En este sentido, hemos generado proyectos y diversas publicaciones a lo largo de nuestro recorrido.

Algunos bajo la figura de patrocinios, otros bajo la figura de co-ediciones, y un tercer grupo con la huella de ediciones propias. Los temas han sido variados pero siempre enmarcados en tópicos de la cultura venezolana.

En el año 2012, y bajo el sello de Artesano Editores, dimos inicio a una nueva línea editorial integrada por tres colecciones: Destierros, dedicada a temas de Historia de Venezuela; Canaima, dedicada a narrativa venezolana, en su doble acepción de novela y cuento; e Inquisiciones, dedicada al ensayo o periodismo de investigación. Hasta la fecha, esta ala editorial de Fundación ArtesanoGroup, ha tenido el privilegio de contar con autores de altísimo nivel, en un catálogo que alcanza hoy los cinco títulos publicados, contando además con temas y enfoques diversos en las tres vertientes del sello.

http://www.artesanogroup.com/