ESCUELA DE COCINA JAPONESA

ESCUELA DE COCINA JAPONESA

Editorial:
LAROUSSE EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-17720-57-5
Páginas:
288
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
ILUSTRADOS
$27.95
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Los secretos de la cocina japonesa de la mano de Mutsuo Kowaki, un cocinero conocedor de las gastronomías japonesa y mediterránea.

¿Qué diferencia los fideos ramen, soba, udon y somen?
¿Para qué preparaciones se necesita el caldo dashi? ¿Cómo se prepara el relleno de las gyozas?
¿Qué ingredientes se necesitan para elaborar una salsa teriyaki?
¿Qué características tiene la ternera wagyu?
¿Cómo se filetea el pescado para preparar sashimi? ¿Cuáles son los principales tipos de sushi?
¿Cómo se preparan los auténticos dorayakis?


Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con fotografías y textos paso a paso, además de un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas en función de los distintos métodos de cocción: fritos, al vapor, estofados, arroces, postres, fideos, sushi y sashimi a base de pescado crudo...

Escuela de cocina japonesa descubre los secretos de una cocina que tanto fascina en occidente: tempura de langostinos y verduras; brochetas yakitori; onigiri; tamagoyaki o tortilla japonesa; estofado sukiyaki; sopa miso de calabacín, setas shimeji y tofu frito; udon con curry japonés; daifuku de fresa y nata, entre muchos otros, ya al alcance de todo el mundo.