LA ESCUELA DE PASTELERÍA. LE CORDON BLEU®

LA ESCUELA DE PASTELERÍA. LE CORDON BLEU®

Editorial:
LAROUSSE EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-17273-79-8
Páginas:
512
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
LAROUSSE EDITORIAL
$46.95
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Con cientos de fotografías, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario está llamado a convertirse en un clásico, enriquecido por una presentación tan elegante como atractiva.


En este libro, los chefs de Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería ilustradas paso a paso y divididas en siete capítulos:
- Pasteles, cakes y tartas- Pasteles individuales
- Tartas y tartaletas- Postres excepcionales y de fiesta
- Galletas y pastelitos- Bombones y golosinas
- Bases de la pastelería.

Descubre una gran variedad de recetas:
• grandes clásicos conocidos por todo el mundo (ópera de chocolate y pistacho,galette des Rois, Selva Negra, fraisier, macarons de frambuesa, etc.);
• recetas caseras fáciles de preparar (mi-cuits con corazón coulant de chocolate,muffins de mango con pepitas de chocolate, suflés calientes de vainilla, fon-dant de manzanas estilo Tatin, etc.);
• creaciones más innovadoras (choux de yuzu con chocolate blond, tartaletas de chocolate y malvavisco, tarta de aloe vera con fresas silvestres, dados avaini-lladoscon pensamientos cristalizados, etc.)

Al final de la obra encontrarás la presentación de los utensilios y los ingredientes indispensables para paste-lería y también para las preparaciones básicas.

En cada receta hallarás un texto específico para la presentación de un producto, una técnica o el truco de un chef.


Le Cordon Bleu, escuela fundada en París en 1895, es la primera red mundial de escuelas de artes culinarias y de gestión hotelera. La formación culinaria se ofrece tanto a profesionales como a amateurs. Los chefs docentes son figuras galardona-das en grandes concursos nacionales e internacionales, y tienen como principal propósito compartir su pasión y transmitir sus conocimientos y su experiencia a estu-diantes procedentes de todo el mundo

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